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泡椒木耳炒猪肝

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屋檐水

大年夜部分爆炒猪肝都是炒纯猪肝,我感觉吃起来很腻啊,以是加了木耳做配菜。

用料

猪肝

250克

木耳

2朵

小泡椒

8个

泡萝卜

半个

5片

2瓣

鸡精

1勺

白糖

少许

适量

甜酒

适量

耗油

少许

喷鼻菜

2根

蒜苗

3根

小葱

5根

芡粉

1勺

泡椒木耳炒猪肝的做法

猪肝切薄片后流水冲洗掉落血水,泡水1分钟。

洗净血水后再泡盐水5分钟。

猪肝沥干水份后,可加入、姜丝、芡粉、甜酒(因没有料酒了,以是用甜酒代替)、耗油、盐、白糖等腌制10分钟去除腥味。

泡萝卜切片,喷鼻菜蒜苗切段备用。

木耳和泡椒切丝备用。

小葱姜蒜切粒备用。

加入适量花生油,加入姜蒜,先将配菜泡椒、木耳和泡萝卜炒出来,加入盐、鸡精、花椒、胡椒等调味装盘。

洗净铁锅,加入多一些花生油(油少了会粘锅),开大年夜火加热,待油烧得很烫后,再加入猪肝爆炒。

大年夜概半分钟就可以加入之前的配菜了,快速翻炒后加入小葱喷鼻菜,即可起锅。

小贴士

1、猪肝只管即便切薄些,我这个就不敷薄,建议斜刀薄切。

2、油要多,油温要把握好,只管即便烧热一些。

3、炒猪肝必须大年夜火,把握光阴,不要炒老了。

4、虽然没有用豆瓣酱,看起来颜色清淡,实际泡椒是很辣的。

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