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不输早餐店的热干面

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碧海银针

武汉封城若干天已经不想去记了,那些蓝本随时可吃的“过早”在现在都只剩怀念,武汉人凌晨的胃必要一碗热干面来打开!

用料

1000克

芝麻酱

三大年夜勺加开水和适量油调开

葱花

适量,按小我喜爱

老抽

1小勺

生抽

1小勺

1克(由于用了生抽也可不放)

喷鼻油

少许,不喜可不放

榨菜丁

1包切碎

油辣椒

可放可不放

据自己喜爱

不输早餐店的热干面的做法

煮面,异常时期团购来的面是生面,必要自己“掸”,那么首先得把面条煮到六七成熟

煮至六七成熟的面条迅速捞出放的案板上用风扇边吹边加油迅速拌匀,武汉把这个动作叫“掸”对照标准的操作是用筷子插入面条底部将全部面条从底部抄起前进,对着风扇让面条快速降温,加油的目的是使面条不相互粘黏

掸好的面条

这一步没怕那么多图,这张是已经出锅并添加好佐料的,实际上是将之前掸好冷却的面条挑适量再入开水中烫一下,捞出盛入碗中,加盐、生抽、老抽、芝麻酱、榨菜丁、油辣椒、芝麻油、醋

开拌,嗯,听说拌热干面也是有考究的,筷子沿碗边直插底部,迅速挑起翻转,重复此动作几回,用时大年夜概三五秒,开吃,一气呵成

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